用鲜汤作锅底,要明显好过白开水加火锅底料。所以重油重辣重麻什么的是别考虑了,就把煎完鱼头剩下的些料汁用鲜汤冲开,味道不够劲再补些味精、胡椒粉、紫苏叶等进去调味,壹周君有时会简单粗暴地加些火锅底料。鱼头火锅多用鲢鱼来做,作为知名四大家鱼之一,鲢鱼全国各地的市场都有,所以取材这方面是不用愁的。做水煮鱼用草鱼好,还是花鲢更好呢?水煮鱼最好是用草鱼,因为水煮鱼是吃肉不喝汤的,草鱼的肉还算得上细腻,且刺不算太多,吃起来方便;如果是做酸菜鱼,就建议用大头鱼(花鲢),因为酸菜鱼要喝汤,大头鱼煮的汤那可是一绝的,且肉质要...
更新时间:2022-04-20标签: 火锅鱼好好吃重庆鱼火锅用什么鱼比较好吃重庆鱼火锅用什么鱼好 全文阅读